(zdj. Fotolia)
Nowoczesne zmywarki gastronomiczne zużywają coraz mniej wody i energii, są to urządzenia energooszczędne, sprzyjają optymalizacji kosztów eksploatacji. W lokalach usługowych są jednymi z ważniejszych urządzeń, nie tylko przyśpieszają pracę i odciążają pracowników z ich obowiązków, ale również zapewniają im wyższy komfort pracy. Chcąc, by zmywarka spełniała swoją rolę, należy wybrać tę odpowiednią, dostosowaną do potrzeb lokalu i ilości obsługiwanych osób, jak też dobrać odpowiednie środki myjące.
Zmywarki, choć z pozoru zadaniem wszystkich jest spełniać tę samą funkcję, to tak naprawdę te urządzenia potrafią się znacznie różnić od siebie. Każda zmywarka jest inna. Posiadają one różne właściwości, przez co niektóre w przypadku zmywania jednych zabrudzeń sprawdzą się lepiej, a w drugich gorzej. Zatem przed zakupem zmywarki należy wygospodarować trochę czasu i zastanowić się, która będzie najbardziej odpowiednia pod względem prowadzonego biznesu. Warto porównać oferty kilku producentów. Da to pewność, że zaufaniem obdarzyliśmy tego właściwego, który faktycznie jest liderem na rynku i posiada dobre opinie produktów. Kiedy ten etap będziemy mieli już za sobą, to kolejnym jest porównanie produktów widniejących w ofercie. Zmywarka, zmywarce nie równa. Dlatego dobrze wejść w posiadanie wiedzy tyczącej się poszczególnych modeli. Następnie oszacować czy parametry, jakimi charakteryzuje się produkt okażą się wystarczające, aby poradził on sobie z zabrudzeniami.
Wprawdzie zmywarka nie budzi w społeczeństwie wielkiego poruszenia. Jest to jeden z tych produktów, o którym zazwyczaj się nie mówi. Jego się posiada bądź nie. Jednak historia wynalezienia zmywarki i jej późniejszego podboju świata jest niezwykle ciekawa. Zmywarka została wynaleziona ponad 120 lat temu przez kobietę, która nigdy samodzielnie nie zmywała naczyń. Jaki był jej cel? Chciała zadbać o swoją porcelanę, nie niszcząc jej podczas ręcznego zmywania. To jest jedna z zalet tego urządzenia – pozwala skutecznie ograniczyć straty wynikające ze stłuczek zastawy stołowej.
W przypadku ręcznego zmywania zapewne wielu z was niejednokrotnie przez zmęczenie, roztargnienie bądź chwilę nieuwagi upuściło kubek czy talerz, który w efekcie się rozbił. O ile mamy do czynienia ze zwykłym naczyniem, to z ulgą można odetchnąć, ponieważ nie skutkuje to dużą stratą materialną. Natomiast sprawa się komplikuje, gdy zbijemy element bardzo kosztownej zastawy bądź takiej, która ma dla nas dużą wartość sentymentalną i jest przekazywania z pokolenia na pokolenie. Ponadto jak już zostało wspomniane, zmywarki gastronomiczne sprzyjają oszczędności energii oraz wody, co jest ich kolejnym atutem.
Naczynia zmywane są w temperaturze od 35 do 65°C, w związku z tym łatwiej jest usunąć trudne, zaschnięte zabrudzenia, w tym również uciążliwy tłuszcz. Używamy do nich specjalnie dedykowanych środków myjących, które jeszcze potęgują efekt czystych naczyń. To od nich zależy, czy naczynia będą czyste, wszystkie zabrudzenia z nich usunięte, a także czy będą estetycznie się prezentowały. Dlatego zawsze należy pamiętać, że posiadanie zmywarki, nawet tej z górnej półki, to dopiero połowa sukcesu. Drugą połową są środki, które wykorzystamy, aby urządzenie umyło za nas naczynia. Oczywiście chcielibyśmy być pozytywnie zaskoczeni efektem. Oczekujemy jakości, której nie zapewnilibyśmy sobie bez posiadania zmywarki.
Identyczna sytuacja ma miejsce w przypadku zmywarek gastronomicznych, tych wykorzystywanych w domach również, używa się nie tylko środków myjących, ale też nabłyszczających. To środki, które oprócz czystości nadają naczyniom rewelacyjny efekt wizualny. Dzięki niemu można odnieść wrażenie, że umyte naczynia wyglądają zupełnie jak nowe. Płynem przeznaczonym do zmywarek gastronomicznych jest Clinex DishWash. Zalecamy stosować równocześnie z płynem nabłyszczającym Clinex DiShine, dzięki czemu naczynia będą nie tylko umyte, ale również nabłyszczone. Ciekawostką jest fakt, że jak przystało na produkty wysokiej klasy oba posiadają Świadectwo Jakości Zdrowotnej wydane przez Państwowy Zakład Higieny. Clinex DishWash oraz Clinex DiShine są szczególnie polecane do profesjonalnych zmywarek w restauracjach, hotelach, zakładach zbiorowego żywienia oraz w automatycznych zmywarkach domowych. To sprawia, że produkty mają pewne cechy charakterystyczne, dzięki którym można je określić mianem produktów uniwersalnych.
Należy wybrać zarówno dobrą i dostosowaną do naszych potrzeb zmywarkę, jak i odpowiednie środki myjące. Tylko połączenie tych dwóch rzeczy jest w stanie zapewnić nam pożądany efekt. Dlatego pod żadnym pozorem nie należy bagatelizować środków czyszczących, które załączymy do zmywarki. W przypadku odpowiedniego wyboru takich dodatków należy postępować podobnie jak przy wyborze samego urządzenia. Zawsze zaleca się stosowanie profesjonalnych środków. Kiedy będziemy mieć już zgromadzoną odpowiednią ilość potrzebnych informacji, to ostatnim krokiem będzie zapoznanie się z informacjami, które producent zamieścił na etykiecie. Użycie zgodnie z zaleceniami producenta da nam gwarancję, że nasze naczynia w żaden sposób nie ucierpią w zmywarce podczas procesu czyszczenia.
Płyn Clinex DishWash przeznaczony jest do mycia w zmywarkach gastronomicznych naczyń wykonanych ze stali nierdzewnej, porcelany i tworzywa sztucznego, wyjątkiem są naczynia aluminiowe. Stosując go wraz z płynem nabłyszczającym Clinex DiShine, należy oba podłączyć do zmywarki oraz dozować we właściwej ilości:
Clinex DishWash – 1-5 ml płynu na 1 l wody w zależności od stopnia twardości wody
Clinex DiShine – 0,1-0,5 ml na 1 l wody
DishWash jest bardzo wydajny, skutecznie czyści naczynia w niskich stężeniach, usuwa zabrudzenia niezależnie od twardości wody. Jego formuła nie zawiera NTA, EDTA, chloru i fosforanów, jest zatem ekologiczny. Płyn Clinex DiShine to gwarancja długotrwałego nabłyszczenia. Ponadto płyn przyspiesza proces osuszania mytych naczyń, nie pozostawiając przy tym smug i zapobiega odkładaniu się osadów wapiennych.
Właśnie dlatego tak ważne jest, aby przed zakupem produktu do zmywarki dowiedzieć się o nim możliwie, jak najwięcej. Wyczyszczenie z zabrudzeń to jedno, ale powstanie po zakończeniu procesu mycia białych smug, to drugie. Wielu producentów środków czystości traktuje ten fakt jako efekt uboczny. Tymczasem to tylko inna nazwa zabrudzenia. W przypadku marki Clinex białe smugi nie wpisują się w definicję czystości. Dlatego klient może użyć produktu i jednocześnie być pewien, że nie wywoła on wystąpienia białych smug.
Stosowanie produktów o tak zaawansowanych właściwościach ma bardzo wiele zalet. Największa z nich, to całkowity brak obaw, że naczynia ulegną zniszczeniu podczas mycia. Druga równie ważna odnosi się do kwestii wizerunkowych. Chyba nikt nie chciałby wyciągnąć ze zmywarki niedomytych naczyń, na które zaraz trzeba nałożyć rodziny obiad dla całej rodziny. Zabrudzenia widniejące na rzekomo czystych naczyniach, to rzecz niedopuszczalna dla każdej osoby, która zajmuje się kuchnią, czy to w restauracji, czy w domu. W zdecydowanej większości przypadków można je podzielić na dwie kategorie. Pierwsza to pozostałości jedzenia, których zmywarka nie wyczyściła. Druga to białe smugi, które pozostawiają mniej profesjonalne środki czystości. Właśnie dlatego tak ważną kwestią jest wybranie tych odpowiednich, zapewniających pełne bezpieczeństwo.
W lokalach gastronomicznych zaleca się stosowanie obu rodzajów płynów jednocześnie. Dzięki temu naczynia po wyjęciu ze zmywarki są nie tylko czyste, ale dodatkowo nabłyszczone. Posłużenie się taką metodą pozwoli uzyskać najlepszy z możliwych efektów. Ich skład został opracowany w taki sposób, aby dzięki wydajności zapewnić oszczędność pieniędzy bez obniżenia jakości zmywania. Zatem posiadanie zmywarki naprawdę ma sens. Przede wszystkim w czasie kiedy zmywarka pracuje za nas, my możemy ten czas przeznaczyć na coś innego. Naczynia będą czyste i błyszczące dzięki środkom czystości, które będą wspierać zmywarkę podczas pracy. Kolejny aspekt dotyczy wody. Jednym z największych mitów jest to, że zmywarka zużywa nadmierne ilości wody. Każde urządzenie tego typu jest w określony sposób zaprogramowane. Zmywarka pobiera wodę według obliczeń, które zostały do niej wprowadzone. Jej konstrukcja została tak opracowana, aby zawsze pobór wody był mniejszy niż w przypadku ręcznego mycia naczyń pod bieżącą wodą.
